양식·기타·난이도 보통
전통 그리스식 포도잎 쌈 돌마다키아 레시피
포도잎 속에 향긋한 허브와 쌀을 채워 넣어 만드는 전통적인 그리스식 에피타이저입니다.
#손님상#에피타이저
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재료
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조리 순서
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- 1
양파 2개를 다져서 올리브 오일 50ml에 넣고 약불에서 4-5분간 볶는다.
약불이 단계 재료 - 2
쌀 250g을 넣고 다시 4-5분간 약불에서 볶은 뒤 소금과 후추로 간을 한다.
약불이 단계 재료 - 3
다진 쪽파를 넣고 3분간 더 볶다가 레몬즙(1-2개 분량), 다진 딜과 민트를 섞는다.
이 단계 재료 - 4
포도잎 50-60매에 속재료를 채워 넣는다.
이 단계 재료 - 5
냄비에 포도잎을 차곡차곡 쌓고 물 400ml와 올리브 오일 30ml를 부은 뒤, 맨 위를 포도잎으로 덮는다.
이 단계 재료 - 6
뚜껑을 덮고 약불에서 약 40분간 조리한 후, 불을 끄고 20분간 그대로 둔다.
약불 - 7
소스용으로 올리브 오일 3큰술과 밀가루 2큰술을 섞어 약불에서 3분간 볶는다.
약불이 단계 재료 - 8
뜨거운 물 300ml와 레몬즙을 넣고 소금과 후추로 간을 하여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —신선한 포도잎을 사용할 경우 깨끗이 씻어 1분간 데쳐서 사용한다.
- —조리 후 20분간 그대로 두는 휴지 과정을 거친다.
이 레시피는 Greek Cuisine 의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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