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물냉면 육수 레시피! 새콤달콤한 옛날식 냉면 만들기

Name: 물냉면 육수 레시피! 새콤달콤한 옛날식 냉면 만들기
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 물 4L; 진간장 3큰술; 포도당 1컵; 구연산 1/2큰술; 냉면 사리 2개

포도당과 구연산을 활용하여 새콤달콤한 맛을 내는 옛날식 물냉면 육수 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#옛날식

유튜브 채널 아하부장_JOHNCOOK

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재료

기준 2인분

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조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다

1
물 4L에 진간장 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
2
간장이 녹을 때까지 저어주며, 온도는 약 40~50도 정도로 유지합니다.
40~50도
3
포도당 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
4
구연산 1/2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
5
완성된 육수를 차갑게 식힌 후, 냉면 사리를 삶아 준비합니다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—포도당은 설탕보다 단맛이 덜하며, 구연산은 식초와는 다른 새콤한 맛을 냅니다.
—구연산 양을 조절하여 본인의 취향에 맞는 산미를 맞출 수 있습니다.
—분말에서 생기는 침전물이 있을 경우, 윗물만 건져 사용하면 더욱 맑은 육수를 즐길 수 있습니다.
—냉면 면은 끓는 물에서 40초간 삶아 준비합니다.

이 레시피는 아하부장_JOHNCOOK의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.

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