한식·튀김·난이도 쉬움

미역귀 고추장강정 쫄깃 바삭한 별미 반찬

Name: 미역귀 고추장강정 쫄깃 바삭한 별미 반찬
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 미역귀; 식용유; 간장 3큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 0.5큰술; 효소(매실액이나 설탕) 1큰술; 물엿 1큰술; 물 2큰술; 후춧가루; 참기름; 통깨

시장이나 해녀촌에서 구할 수 있는 미역귀를 살짝 튀겨 매콤달콤한 고추장 양념에 버무린 중독성 있는 간식 겸 반찬입니다.

#혼밥#초스피드#술안주#반찬#비건

유튜브 채널 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
미역귀를 손으로 먹기 좋게 작게 잘라 준비한다.
이 단계 재료
2
넓은 프라이팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달궈지면 미역귀를 넣어 튀기듯 볶는다.
이 단계 재료
튀기는 것과 볶는 것의 중간 정도로 살짝 튀겨낸 뒤 키친타월로 기름을 뺀다.
3
그릇에 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 효소(매실액이나 설탕) 1큰술, 물엿 1큰술, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
4
냄비에 양념장을 붓고 보글보글 끓어오르면 튀겨둔 미역귀를 넣어 양념이 골고루 묻도록 버무린다.
이 단계 재료
5
후춧가루를 살짝 뿌리고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—미역귀는 물에 불리지 않고 건조된 상태 그대로 사용해야 식감이 좋다.
—미역귀 자체에 짭짤한 맛이 있으므로 양념장 조절 시 참고한다.
—양념이 끓을 때 미역귀를 넣어야 쫀득하고 바삭한 식감을 살릴 수 있다.

이 레시피는 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.