중동·아프리카·기타·난이도 보통

에스닉한 풍미의 모둠 채소 속을 채운 요리(Mahshi) 만들기

Name: 에스닉한 풍미의 모둠 채소 속을 채운 요리(Mahshi) 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 가지; 애호박; 피망; 쌀 혼합물(이미 준비된 것); 소금; 밀가루; 육수(고기 또는 닭); 토마토 페이스트; 양파; 토마토

가지, 애호박, 피망을 손질하여 쌀 혼합물을 채워 넣고 끓여내는 이집트식 전통 요리입니다.

#손님상#에스닉

유튜브 채널 Amany Ibrahim

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

채소 속을 파는 도구(곡선형/직선형)냄비구매칼

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
가지, 애호박, 피망을 준비한다.
이 단계 재료
채소 총량은 약 2kg이다.
2
가지의 꼭지를 제거하고, 얇은 도구를 사용하여 속을 파낸다.
이 단계 재료
빛이 비칠 정도로 얇게 파내되, 씨를 제거하기 위해 적당한 두께를 유지한다.
3
애호박의 위아래를 자르고 껍질에 줄무늬를 낸 뒤 속을 파낸다.
이 단계 재료
껍질에 줄무늬를 내면 모양이 예쁘게 나온다.
4
피망의 꼭지를 제거하고 씨를 제거한다.
이 단계 재료
피망은 손가락으로 눌러 돌리면 꼭지와 씨를 쉽게 제거할 수 있다.
5
파낸 가지와 애호박을 밀가루 2큰술을 섞은 물에 담가둔다.
이 단계 재료
밀가루 물에 담가두면 색이 변하거나 식감이 질겨지는 것을 방지할 수 있다.
6
준비된 쌀 혼합물에 소금 1큰술을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
채소 자체의 간을 위해 소금을 추가한다.
7
파낸 채소 속을 쌀 혼합물로 채운다.
이 단계 재료
쌀이 익으면서 부풀 것을 고려해 위쪽 1cm 정도는 비워둔다. 너무 꽉 채우면 쌀이 잘 익지 않는다.
8
냄비 바닥에 양파와 토마토 슬라이스를 깔고, 채소를 세워서 차곡차곡 쌓는다.
이 단계 재료
채소가 쓰러지지 않게 세워서 배치해야 쌀이 밖으로 나오지 않는다.
9
육수 2컵과 토마토 페이스트 1큰술을 섞은 액체를 냄비에 붓는다.
이 단계 재료
액체는 채소 높이의 1/4을 넘지 않도록 한다.
10
뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 25~30분간 조리한다.
강불 → 약불
끓기 시작하면 불을 낮추어 은근하게 익힌다.