중동·아프리카·기타·난이도 쉬움

에콰도르 현지 맛집! 퀴노아와 라따뚜이의 환상적인 만남

Name: 에콰도르 현지 맛집! 퀴노아와 라따뚜이의 환상적인 만남
Yield: 2인분
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 퀴노아; 라따뚜이; 채소 육수; 올리브 오일; 버섯; 팜하트(Hearts of palm); 마늘; 타로(Tarragon); 레드 와인; 브라운 슈가(Brown sugar) 1스푼 이상; 식용 꽃

삶은 퀴노아 위에 버섯, 팜하트, 레드와인을 넣어 캐러멜라이즈한 재료를 올려 먹는 에콰도르식 비건 요리입니다.

#비건#에콰도르#퀴노아#라따뚜이

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
삶아진 퀴노아와 라따뚜이를 준비한다.
이 단계 재료
미리 만들어둔 재료를 사용하면 조리가 간편하다.
2
볼에 삶은 퀴노아와 라따뚜이를 넣고 채소 육수와 올리브 오일을 약간 섞어 따뜻하게 데워준다.
이 단계 재료
라따뚜이에 이미 마늘이 들어있으므로 추가 마늘은 넣지 않는다.
3
팬에 올리브 오일을 두르고 버섯과 팜하트, 타로를 넣어 볶는다.
이 단계 재료
4
볶은 재료에 레드 와인과 브라운 슈가 1스푼 이상을 넣고 캐러멜라이즈한다.
이 단계 재료
와인의 산미와 설탕의 단맛이 조화를 이룬다.
5
완성된 퀴노아 위에 캐러멜라이즈한 버섯과 팜하트 혼합물을 올리고 식용 꽃으로 장식하여 완성한다.
이 단계 재료
따뜻한 접시에 플레이팅하면 요리가 식는 것을 방지할 수 있다.