요르단 전통 요리 살티 파나게쉬와 쌀 요리

냄비에 식물성 기름을 두르고 월계수 잎, 카다멈, 계피 스틱을 넣어 향을 냅니다.

4등분한 양파를 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다.

중간 크기 쌀 3컵을 씻어 15분간 불린 후 물기를 뺍니다.

기(Ghee) 1큰술, 식용유 0.25컵, 버미첼리 0.5컵을 넣고 버미첼리가 노릇해질 때까지 볶습니다.

볶아진 쌀에 소금 1큰술을 넣고 잘 섞은 뒤, 뜨거운 물을 부어 조리합니다.

호박 2kg을 중간 크기보다 크게 썰어 뜨거운 기름에 튀기거나 볶습니다.

호박이 부서지지 않게 큼직하게 썹니다.

타히니 2컵, 다진 마늘 1큰술, 레몬즙 0.5컵, 물 3컵을 섞어 소스를 만듭니다.

양고기 기름 1큰술에 다진 양파를 볶다가 익힌 송아지 고기를 넣고 볶습니다.

고기에 소금 1작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 볶다가 튀긴 호박을 넣습니다.

타히니 소스와 물을 조금씩 부으며 5~7분간 끓인 후 완성합니다.

원하는 농도에 따라 물 양을 조절합니다.

접시에 밥을 깔고 그 위에 완성된 요리를 올린 뒤 호두로 장식합니다.