한식·면·국수·난이도 쉬움

세발나물칼국수 20분 완성

Name: 세발나물칼국수 20분 완성
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 칼국수면 360g; 세발나물 150g; 양파 180g (1개); 파 75g (1개); 청양고추 1~2개; 국물용 멸치 30g (25마리); 건다시마 1조각; 물 2L; 된장 2T (50g); 다진 마늘 1T (10g); 국간장 1T; 멸치액젓 1T; 굵은소금

향긋한 세발나물을 마지막에 넣어 식감을 살린 깔끔한 된장 칼국수입니다.

#면·국수

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
세발나물은 억센 줄기와 무른 잎을 손질한 후 씻어서 체에 밭쳐둡니다.
이 단계 재료
2
양파는 0.5cm 두두께로 채 썰고, 파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.
이 단계 재료
3
냄비에 손질한 국물용 멸치 30g(25마리)를 넣고 센 불에서 1분간 볶습니다.
센불
이 단계 재료
4
건다시마 1조각과 물 2L를 넣고 뚜껑을 닫은 채 센 불로 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 낮춰 10분간 더 끓여 육수를 만듭니다.
센불 → 약불
이 단계 재료
5
10분 후 멸치와 다시마를 건져냅니다.
6
육수에 된장 2T(50g), 다진 마늘 1T(10g), 국간장 애 1T, 멸치액젓 1T, 양파를 넣고 센 불로 끓입니다.
센불
이 단계 재료
7
국물이 끓으면 물에 헹궈둔 칼국수면을 바로 넣습니다.
이 단계 재료
면을 물에 헹궈 넣으면 국물이 걸쭉해지지 않고 깔끔해집니다.
8
청양고고추와 파를 넣고 저어준 뒤, 면이 익을 때까지 센 불로 끓입니다.
센불
면의 포장지 설명에 적힌 조리 시간보다 30초 적게 끓입니다.
9
거품을 걷어낸 후, 마지막으로 세발나물을 넣고 센 불에서 30초간 더 끓여 완성합니다.
센불
이 단계 재료
세발나물은 마지막에 짧게 익혀야 질기지 않습니다.