부아로탄(Buah Rotan) 만들기 | 튀겨도 터지지 않는 꿀팁

볼에 찹쌀가루 2 1/2 cawan, 설탕 1/2 cawan, 계란 1개를 넣고 잘 섞어준다.

반죽이 잘 뭉쳐질 때까지 코코넛 밀크를 조금씩 넣으며 치댄다.

코코넛 밀크를 한꺼번에 많이 넣으면 반죽이 너무 질척해질 수 있으므로 조금씩 넣으며 농도를 조절한다.

반죽이 손에 붙지 않고 뭉쳐질 정도가 되면 멈춘다.

반죽을 작은 크기로 떼어 참깨가 담긴 그릇에 넣고 굴려 참깨를 골고루 입힌다.

반죽을 너무 크게 만들면 튀길 때 크기가 커지므로, 작게 빚어야 적당한 크기가 된다.

너무 질척하면 찹쌀가루를 약간 더 추가하여 반죽을 만든다.

너무 뜨겁지 않은 기름에 참깨를 입힌 반죽을 넣는다.

기름이 너무 뜨거우면 반죽이 터질 수 있으므로 주의한다.

약불(Peleher)에서 반죽을 튀긴다.

약불로 튀겨야 겉만 익지 않고 속까지 잘 익어 눅눅해지지 않는다.

반죽을 뒤집어가며 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 건져낸다.

색이 밝을 때 건지면 속이 눅눅할 수 있으므로 충분히 바삭해질 때까지 튀긴다.