한식·튀김·난이도 보통

새송이버섯 튀김 겉바속쫄 레시피

Name: 새송이버섯 튀김 겉바속쫄 레시피
Cuisine: 한식
Ingredients: 새송이버섯 3개; 간장 1스푼; 멸치액젓 1스푼; 설탕 1/2스푼; 참기름 1스푼; 밀가루 1컵(200ml); 감자전분 1컵(200ml); 카레가루 1스푼; 맛소금 1/2스푼; 후추 약간; 물 1컵(200ml); 식용유 넉넉히

새송이버섯의 쫄깃한 식감과 카레 향이 어우러진 바삭한 튀김 요리입니다.

#혼밥#초스피드#튀김#새송이버섯

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재료

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조리 순서

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1
새송이버섯을 도톰하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
도톰하게 썰어야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있다.
2
간장 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 설탕 1/2스푼, 참기름 1스푼을 섞어 설탕을 녹인 후 버섯을 넣고 골고루 버무린다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어준다.
3
중간중간 뒤집어 가며 10분간 절인다.
버섯은 양념을 금방 흡수하므로 10분 정도 절여둔다.
4
절여진 버섯에서 나온 물기를 제거하기 위해 버섯만 건져 따로 준비한다.
물기를 최대한 제거해야 튀김이 바삭해진다.
5
밀가루 1컵(200ml), 감자전분 1컵, 카레가루 1스푼, 맛소금 1/2스푼, 후추 약간을 넣어 골고루 섞는다.
이 단계 재료
6
섞은 가루 중 170ml를 따로 덜어낸 뒤, 물기를 뺀 버섯에 넣고 가볍게 버무린다.
버섯이 부서지지 않도록 손에 힘을 빼고 살살 섞는다.
7
남은 가루에 물 1컵(200ml)을 넣어 튀김 반죽을 만든다.
가루가 뭉치지 않게 잘 섞는다.
8
반죽에 버섯을 넣고 튀김옷이 벗겨지지 않도록 살살 섞는다.
물반죽과 섞을 때 조심스럽게 다뤄야 튀김옷이 유지된다.
9
식용유를 넉넉히 두른 팬을 중불로 달군 뒤, 버섯을 간격을 두어 넣고 노릇하게 튀긴다.
중불
이 단계 재료
기름이 많이 튀면 불을 약불로 줄인다.
10
튀겨진 버섯을 건져 잠시 식힌 후, 다시 한번 노릇하게 튀겨 완성한다.
두 번 튀기면 수분이 날아가 겉면이 훨씬 바삭해진다.