한식·튀김·난이도 보통
새송이버섯 튀김 겉바속쫄 레시피
새송이버섯의 수분을 조절하여 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 살린 별미 튀김 요리입니다.
#혼밥#초스피드#튀김
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재료
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조리 순서
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- 1
새송이버섯을 도톰하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
진간장 1스푼, 멸치 액젓 1스탕, 설탕 0.5스푼, 참기름 1스푼을 섞은 뒤 버섯을 넣고 양념이 배도록 10분간 절여둔다.
이 단계 재료 - 3
밀가루 1컵, 감자 전분 1컵, 카레가루 1스푼, 맛소금 0.5스푼, 후추 약간을 섞어 튀김가루를 만든다.
이 단계 재료 - 4
절여진 버섯의 물기를 최대한 제거한 뒤, 튀김가루를 1컵 정도 덜어내어 버섯에 묻혀 가볍게 섞는다.
- 5
남은 가루에 물 1컵을 부어 물반죽을 만든 뒤, 튀김옷을 입힌 버섯을 넣어 조심스럽게 섞는다.
- 6
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달군 뒤, 버섯을 하나씩 넣어 튀긴다. 기름이 튀면 약불로 조절한다.
중불 → 약불이 단계 재료 - 7
노릇해지면 건져낸 뒤, 잠시 두었다가 다시 한번 튀겨 바삭하게 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —버섯을 양념에 절여두면 간이 배어 더 맛있어진다.
- —튀김의 바삭함을 위해 버섯의 물기를 최대한 제거하는 것이 중요하다.
- —가루를 섞을 때 너무 세게 주무르면 버섯이 부서질 수 있으니 주의한다.
- —두 번 튀기면 수분이 날아가 겉면이 훨씬 바삭해진다.
이 레시피는 ZIPBAP (Korean home cooking)의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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