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3가지 맛의 말푸아(Atta, Banana, Chenna) 황금 레시피

Name: 3가지 맛의 말푸아(Atta, Banana, Chenna) 황금 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 설탕 360ml(1.5 cups); 물 360ml(1.5 cups); 사우프(회향) 2작은술; 카다멈 4-5개; 사프란 한 꼬집; 로즈 워터 3큰술; 밀가루(통밀) 240ml(1 cup); 세몰리나 4큰술; 카다멈 가루 1/2작은술; 사우프(회향) 1작은술; 설탕 한 꼬집; 우유 240ml(1 cup); 밀가루(중력분) 240ml(1 cup); 세몰리나 2큰술; 카다멈 가루 1/2작은술; 사우프(회향) 1작은술; 바나나 1개; 우유 240ml(1 cup); 중력분(All Purpose Flour) 180ml(3/4 cup); 세몰리나 120ml(1/2 cup); 카다멈 가루 1/2작은술; 사우프(회향) 1작은술; 체나(Paneer) 120g(1/2 cup); 우유 360ml(1.5 cups)

밀가루, 바나나, 체나(치즈)를 이용해 서로 다른 식감과 맛을 내는 세 가지 방식의 인도 전통 디저트 말푸아 레시렉피입니다.

#손님상#전통디저트#인도디저트

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1
설탕 360ml(1.5 cups), 물 360ml(1.5 cups), 사우프 2작은술, 카다멈 4-5개를 넣고 끓인다.
이 단계 재료
사프란과 로즈 워터를 추가해 풍미를 높일 수 있다.
2
설탕이 녹으면 약불에서 끓이며 끈적한 상태가 될 때까지 조리한다.
약불
이 단계 재료
너무 걸쭉해지면 코팅이 안 되므로 끈적한 정도까지만 조리한다.
3
밀가루 240ml(1 cup), 세몰리나 4큰술, 카다멈 가루 1/2작은술, 사우프 1작은술, 설탕 한 꼬집, 우유 240ml(1 cup)을 섞는다.
이 단계 재료
세몰리나가 우유를 흡수하도록 15-20분간 휴지시킨다.
4
밀가루 240ml(1 cup), 세몰리나 2큰술, 카다멈 가루 1/2작은술, 사우프 1작은술을 섞은 뒤, 으깬 바나나 1개와 우유 240ml(1 cup)을 넣고 믹서로 간다.
이 단계 재료
껍질이 검은 잘 익은 바나나를 사용하면 더 달콤하다.
5
중력분 180ml(3/4 cup), 세몰리나 120ml(1/2 cup), 카다밍 가루 1/2작은술, 사우프 1작은술을 섞고, 으깬 체나 120g(1/2 cup)과 우유 360ml(1.5 cups)을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
체나는 우유를 응고시켜 만든 것이나 파니르를 사용해도 된다.
6
중불로 달군 기름에 반죽을 둥글게 펴서 튀긴다.
중불
기름 온도가 너무 높거나 낮지 않은 중불 상태를 유지한다.
7
한쪽 면이 익으면 뒤집어 양면이 노릇해질 때까지 튀긴다.
바닥에 붙으면 살짝 긁어내며 조리한다.
8
튀겨진 말푸아의 기름을 살짝 짜낸 뒤, 준비된 설탕 시럽에 담가 15-20분간 적신다.
이 단계 재료
기름을 적당히 짜내야 시럽이 잘 스며든다.