아시안·무침·나물·난이도 보통

변색 없이 하얗고 부드럽게 바나나꽃 삶는 비법과 매콤한 소스 만들기

Name: 변색 없이 하얗고 부드럽게 바나나꽃 삶는 비법과 매콤한 소스 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 바나나꽃(Jantung Pisang); 소금; 아삼(Asam Keping); 식용유 1스푼; 빨간 고추(Cili Padi); 초록 고추(Cili Padi); 아삼(Asam Jawa); 벨라찬(Belacan); 소금; 물

바나나꽃을 변색이나 멍 없이 깨끗하고 하얗게 삶는 방법과 이를 곁들일 매콤한 칠리 소스(Cabai Picit) 레시피를 소개합니다.

#손님상#로컬푸드

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재료

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조리 순서

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1
바나나꽃의 겉껍질을 제거하고 하얀 속살이 나올 때까지 손질한다.
이 단계 재료
껍질을 벗길 때 나오는 진액(getah)은 옷을 망칠 수 있으니 주의한다.
2
손질한 바나나꽃을 물에 넣고 소금, 아삼(Asam Keping), 식용유 1스푼을 넣어 삶는다.
이 단계 재료
멍이 들지 않게 하려면 쪼개지 않은 상태로 통째로 삶는 것이 비결이다.
3
바나나꽃이 부드러워질 때까지 충분히 삶은 후 깨끗한 물에 헹군다.
이 단계 재료
4
매콤한 소스를 만들기 위해 빨간 고추, 초록 고추, 아삼(Asam Jawa), 구운 벨라찬(Belacan), 소금을 준비한다.
이 단계 재료
5
아삼(Asam Jawa)을 먼저 손으로 눌러 즙을 낸 뒤, 고추를 손으로 거칠게 으깨고 벨라찬과 소금을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
고추는 칼 대신 손으로 부숴야 맛이 더 잘 살아난다.
6
준비된 재료에 물을 약간 섞어 농도를 맞춘다.

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이 영상의 핵심 팁

—바나나꽃 변색 방지: 바나나꽃을 삶을 때 통째로 넣고 소금, 아삼(Asam Keping), 식용유를 함께 넣어 삶으면 멍이 들지 않고 하얗게 유지된다.
—소스 만들기: 아삼(Asam Jawa)은 먼저 손으로 눌러 맛을 우려낸 뒤 다른 재료와 섞는다.
—매콤한 풍미: 벨라찬은 미리 구워서 사용하면 더 맛있다.

이 레시피는 ROZEK TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.