버팔로윙 2가지 버전(에드워드 권 & 백종원) 레시피

닭날개에 소금으로 밑간을 한 뒤 냉장고에서 잠시 숙성시킨다.

닭날개의 수분을 키친타월로 닦아낸 후 오븐(180도에서 15분/10분 뒤집기) 또는 팬에 익힌다.

익힌 닭날개는 감자전분을 입혀 봉지에 넣고 흔들어 코팅한다.

기름을 두른 팬에 양파와 쪽파를 볶다가 양파가 살짝 숨이 죽으면 다진 마늘 1스푼과 매운 고추(페퍼론치노 등)를 넣는다.

중약불에서 바베큐 소스 150g과 물 약간을 넣어 끓인 뒤, 익힌 닭날개를 넣고 3~5분간 조리하듯 버무린다.

백종원식 소스(사과식초 58g, 타바스코 70g, 맛소금 3.5g, 고운 고춧가루 9g, 버터 8g)를 한 번 끓인다.

닭날개에 포크로 구멍을 낸 뒤 소스의 2/3를 부어 버무린다.

에어프라이어 180도에서 앞뒤로 15분씩 구운 뒤 남은 소스를 뿌려 완성한다.