전통 방식의 달콤한 쌀가루 딤섬, 우카디체 모다크 레시피

냄비에 우유 1/2컵, 물 1/2컵, 기 1작은술, 소금 한 꼬집을 넣고 끓인다.

우유와 물은 같은 양을 사용한다.

액체가 끓으면 불을 끄고 쌀가루 1컵을 넣어 잘 섞어준다.

불을 끈 상태에서 쌀가루를 넣어야 뭉침을 방지할 수 있다.

반죽을 덮어 5~7분간 휴지시킨다.

휴지 시간 동안 쌀가루가 수분을 흡수하여 부드러워진다.

팬에 기 1큰술을 두르고 양귀비 씨 1.5작은술을 넣어 살짝 볶는다.

양귀비 씨는 선택 사항이다.

코코넛 1.5컵을 넣고 빠르게 저은 뒤, 자갈 3/4컵, 카다멈 가루 1작은술, 넛맥 가루 1/4작은술, 다진 견과류 2~3큰술, 사프란을 넣고 잘 섞는다.

자갈이 녹을 때까지 섞어준다.

휴지시킨 반죽을 손에 약간의 기를 바르고 매끄럽게 치댄다.

반죽이 손에 붙으면 기를 발라 치대면 된다.

반죽을 떼어 둥글게 말아 얇게 편 뒤, 손가락을 이용해 그릇 모양으로 만든다.

반죽이 너무 차갑지 않아야 모양 잡기가 쉽다.

반죽 그릇 안에 준비한 소를 넉넉히 채운 뒤, 가장자리를 주름 잡아 모양을 만든다.

주름을 잡은 뒤 윗부분을 모아 쥐어 모양을 완성한다.

완성된 모다크를 물에 살짝 적신 뒤 찜기에 넣고 10~12분간 스팀한다.

모다크를 물에 적시면 찜기에서 달라붙지 않는다.

완성된 모다크를 접시에 담고 필요에 따라 기를 곁들여 낸다.

뜨거운 모다크에 기를 약간 뿌리면 풍미가 좋아진다.