바삭하고 건강한 고구마칩 레시피 (글루텐 프리)

고구마 400g의 껍질을 벗기고 씻은 뒤, 골고루 익도록 두꺼운 덩어리로 자릅니다.

찜기에 고구마를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 약 15~20분간 찝니다.

익은 고구마를 볼에 담아 덩어리가 없도록 부드럽게 으깹니다.

으깬 고구마에 무염 버터 30g, 재거리 가루 20g, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다.

쌀가루 30g과 참깨 1큰술을 넣고 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 가볍게 치대며 섞습니다.

반죽을 약 10~12g씩 나누어 작은 공 모양으로 만든 뒤, 베이킹 트레이에 올립니다.

베이킹 페이퍼를 덮고 그릇 바닥 등을 이용해 반죽을 얇은 디스크 모양으로 누릅니다.

더 얇게 만들수록 더 바삭해집니다.

140°C로 예열된 오븐에서 약 40분 동안 황금빛이 돌 때까지 굽습니다.

끝부분에 타지 않도록 주의합니다.

완성된 칩을 트레이에서 꺼내 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 보관합니다.

식으면서 더욱 바삭해집니다.