오렌지색 채소 수프(셀러리 포함) 완성

냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파 2개와 마늘 2알을 넣고 볶는다.

양파 크기는 나중에 갈 것이므로 상관없다.

양파가 투명해질 때까지 약 5분간 볶은 후, 잘게 썬 감자 350g, 당근 4개, 셀러리를 넣는다.

감자와 셀러리는 전분을 제공하여 수프를 걸쭉하게 만든다.

씻어둔 오렌지색 렌틸콩, 넛맥 약간, 강황 1큰술, 소금 1작은술, 후추를 넣는다.

강황은 항염 효과와 색감을 위해 넣는다.

재료가 잠길 만큼 물을 붓고, 껍질을 벗긴 생강(약 2cm 길이)을 넣는다.

생강은 숟가락을 이용해 껍질을 벗기면 과육 손실을 줄일 수 있다.

끓기 시작하면 약 20분간 조리한 뒤, 코코넛 밀크 1/4컵과 오트밀을 넣는다.

코코넛 밀크는 농도를 조절하고 풍미를 더한다.

재료가 부드러워질 때까지 약 5분 더 끓인 후, 핸드 블렌더로 부드럽게 간다.

블렌더를 너무 바닥에 붙이거나 너무 높게 들지 않아야 튐을 방지할 수 있다.

완성된 수프에 참기름 4~5방울을 떨어뜨리고 잘 섞어 마무리한다.

참기름은 향이 강하므로 소량만 사용한다.