6가지 재료로 만드는 바삭한 황색줄무늬돔 튀김

이칸 쿠닝 1.1kg을 깨끗이 손질한다.

가위를 사용하여 아가미와 내장을 제거한다.

손질한 생선에 백후추 약간, 강황 가루 2작은술, 소금 1.5작은술, 밀가루 3큰술을 넣고 섞는다.

생선에 칼집을 내면 양념이 잘 배고 더 바삭해진다.

반죽이 너무 건조하면 물 1-2큰술을 넣어 잘 섞어준다.

손톱이 노랗게 될 수 있으므로 장갑 착용을 권장한다.

양념된 생선을 약 10분간 재워둔다.

중불로 달군 기름에 생선을 하나씩 넣는다.

나무 꼬치를 넣었을 때 기포가 빠르게 올라오면 기름이 충분히 뜨거운 것이다.

생선을 건드리지 말고 한 면을 약 1분 정도 튀긴 후 뒤집는다.

너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 않도록 주의한다.

반대편도 노릇하게 튀겨 완성한다.

더 바삭한 식감을 원하면 더 오래 튀기되 타지 않게 주의한다.