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오븐 구이 오리용 만능 양념 소스 레시피
돼지기름(라드)과 화이트 와인을 베이스로 하여 짭짤하고 매콤한 풍미를 내는 오리 구이용 특제 소스입니다.
#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
절구에 파슬리 10g과 굵은 소금을 넣고 잘게 다져준다.
이 단계 재료나중에 오리에 뿌릴 것을 고려하여 약간의 간을 더한다.
- 2
다진 마늘 4알과 컬러라우 1작은술을 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 찧는다.
이 단계 재료 - 3
냄비에 돼지기름 60g, 월계수 잎 1개, 컬러라우 1작은술, 화이트 와인 50ml를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
만들어둔 마늘·파슬리 페이스트와 치킨 스톡 2큐브를 넣고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 5
돼지기름이 녹으면 불을 끄고 완성한다.
이 단계 재료 - 6
완성된 소스를 오리 위에 골고루 바른다.
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이 영상의 핵심 팁
- —이 소스는 오리의 껍질을 바삭하게 만들고 속살은 촉촉하고 부드럽게 유지해 준다.
- —매콤한 맛을 선호한다면 컬러라우(colorau picante)를 더 추가해도 좋다.
- —완성된 페이스트는 나중에 요리에 따라 간 조절용으로도 활용 가능하다.
이 레시피는 Bernardino Receitas의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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