아시안·튀김·난이도 어려움

치킨 텐더와 크리미 갈릭 소스 레시피

Name: 치킨 텐더와 크리미 갈릭 소스 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 안심(Chicken Tenders) 500g; 마늘 3알; 소금 1작은술; 흑후추 가루 1작은술; 파프리카 가루 1 1/2작은술; 마늘 가루 1/2작은술; 버터밀크 3큰술; 계란 1개; 치킨 스톡 가루 1작은술; 밀가루(All-purpose flour) 2컵; 옥수수 전분(Corn flour) 1/2컵; 베이킹 파우더 1작은술; 파프리카 가루 1작은술; 마늘 가루 1작은술; 양파 가루 1작은술; 백후추 가루 1작은술; 소금 1작은술; 치킨 스톡 가루 1작은술; 마요네즈 4-5큰술; 마늘 페이스트 1작은술; 레몬즙 1작은술; 꿀 2작은술; 머스타드 1작은술; 흑후추 가루 1/2작은술; 소금 한 꼬집; 파슬리

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 치킨 텐더에 부드럽고 상큼한 크리미 갈릭 소스를 곁들인 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#야식

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재료

기준 2~3인분

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조리 순서

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1
버터밀크를 만들기 위해 레몬즙 1작은술과 전유(Full cream milk) 3큰술을 섞는다.
이 단계 재료
2
마낭 3알을 갈아서 버터밀크에 넣고 소금 1작은술, 치킨 스톡 가루 1작은술(선택), 흑후두 가루 1작은술, 파프리카 가루 1 1/2작은술, 마늘 가루 1/2작은술을 넣은 뒤 계란 1개를 풀어 섞는다.
이 단계 재료
3
닭 안심 500g을 넣고 양념이 잘 배도록 섞은 뒤, 냉장고에서 최소 30분간 재워둔다.
이 단계 재료
오래 재울수록 더 촉촉하고 맛이 잘 배어든다.
4
밀가루 2컵, 옥수수 전분 1/2컵, 베이킹 파우더 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술(선택), 백후추 가루 1작은술, 소금 1작은술, 치킨 스톡 가루 1작은술을 섞어 건식 코팅 가루를 만든다.
이 단계 재료
옥수수 전분은 바삭함을, 베이킹 파우더는 가벼운 질감을 준다.
5
재워둔 닭에 코팅 가루를 묻혀 압착하듯 버무린다.
6
닭을 차가운 물에 2초간 담갔다가 다시 코팅 가루에 넣어 두 번째로 버무린다.
두 번의 코팅 과정을 통해 두껍고 바삭한 껍질이 만들어진다.
7
남은 가루를 털어낸 뒤 3분간 두었다가, 175~180도 온도에서 중불로 튀겨낸다.
중불 · 175~180도
팬에 너무 많은 양을 넣으면 온도가 떨어지니 주의한다.
8
튀겨진 닭을 건져내어 채반에 올리고 5분간 휴식시킨다.
휴식은 코팅을 안정시키고 바삭함을 유지해준다.
9
마요네즈 4-5큰술, 마늘 페이스트 1작은술, 레몬즙 1작은술, 꿀 2작은술, 머스타드 1작은술(선택), 흑후추 가루 1/2작은술, 소금 한 꼬집을 섞는다.
이 단계 재료
10
다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 마무리한다.
이 단계 재료