아시안·무침·나물·난이도 쉬움

파알 카파(Paal Kappa) 레시피

Name: 파알 카파(Paal Kappa) 레시피
Yield: 2-3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 카사바(Cassava Roots) 800g; 소금 2와 3/4 작은술; 물 약 1L; 샬롯 6개 + 5개; 마늘(Garlic) 1알; 그린 칠리(Green Chilli) 2개; 코코넛 밀크(Coconut Milk) 2컵(500ml); 코코넛 오일(Coconut Oil) 1과 1/2 큰술; 겨자씨(Mustard Seeds) 1/2 작은술; 건고추(Dry Red Chillies) 3개; 커리 잎(Curry Leaves) 1~2줄기

카사바(Cassava)를 부드럽게 삶은 뒤 코코넛 밀크와 섞어 만드는 인도 케랄라식 전통 요리입니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 2-3인분

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있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매믹서기(또는 절구)구매팬구매

조리 순서

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1
손질한 카사바 800g에 소금 2 작은술과 물 약 1L를 넣고 냄비에 담는다.
이 단계 재료
카사바가 물에 충분히 잠겨야 합니다.
2
뚜껑을 덮고 카사바가 부드럽게 익을 때까지 삶는다.
이 단계 재료
중간중간 젓가락으로 눌러보며 익힘 정도를 확인합니다.
3
카사바가 익으면 물을 따라낸 뒤, 샬롯 6개, 마늘 1알, 그린 칠리 2개를 믹서로 갈거나 으깨어 섞고, 카사바를 살짝 으깨며 섞는다.
이 단계 재료
물만 따라내고 카사바는 그대로 팬에 둡니다.
4
코코넛 밀크 2컵(또는 시판 제품 1컵+물 1컵)을 넣고 소금 3/4 작은술을 더한 뒤 잘 저어준다.
이 단계 재료
코코넛 밀크를 넣은 후에는 잘 저어주어야 합니다.
5
중불에서 끓이다가 걸쭉해지면 불을 끄거나 아주 약하게 조절한다.
중불
약 4~5분간 저어주며 농도를 맞춥니다.
6
팬에 코코넛 오일 1과 1/2 큰술을 두르고 겨자씨 1/2 작은술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
겨자씨가 톡톡 터질 때까지 기다립니다.
7
겨자씨가 터지면 건고추 3개를 넣고 3~4초간 볶은 뒤, 슬라이스한 샬롯 5개와 커리 잎을 넣는다.
이 단계 재료
샬롯이 황금색이 될 때까지 볶습니다.
8
볶아진 재료를 카사바 혼합물에 붓고 잘 섞어 완성한다.
이 단계 재료
완성된 요리를 접시에 담아냅니다.