부드럽고 맛있는 감자 클라우스키 만들기

껍질을 벗기고 씻은 감자를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 삶는다.

양파 2-3개를 깍둑썰기하여 기름을 두른 팬에 볶는다.

양파가 부드러워지고 약간 노릇해질 때까지 볶는다.

삶은 감자를 뜨거운 상태에서 으깨거나 기계로 곱게 간다.

으깬 감수에 볶은 양파의 절반을 넣고 섞는다.

식은 감자 반죽에 계란 1개와 소금, 후추를 넣어 잘 섞는다.

반죽에 밀가루 1컵을 조금씩 넣으며 섞은 뒤, 손으로 짧게 치대어 반죽을 만든다.

밀가루를 너무 많이 넣으면 클라우스키가 딱딱해질 수 있으니 주의한다.

반죽에 밀가루 1-2큰술을 뿌려 겉면에 묻힌 뒤 15-20분간 둔다.

반죽을 떼어 동그랗게 모양을 만든 뒤 가운데를 눌러 홈을 만든다.

끓는 소금물에 클라우스키를 넣고, 물 위로 떠오른 후 2-3분간 더 삶은 뒤 건져낸다.