양식·기타·난이도 보통

수비드 공법으로 만드는 촉촉한 닭가슴살과 단호박 요리

Name: 수비드 공법으로 만드는 촉촉한 닭가슴살과 단호박 요리
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭가슴살 2개; 단호박(dynia piżmowa) 200g; 버터; 마늘 2알; 타임(tymianek); 민트(mięta); 레몬 1개; 꿀 1작은술; 소금; 백후추; 간장(sos sojowy) 1큰술; 올리브유 1큰술

진공 포장 기술을 활용해 육즙을 가둔 부드러운 닭가슴살과 버터, 레몬, 민트 향이 어우러진 고급스러운 메인 요리입니다.

#수비드#호박#닭가슴살#손님상

유튜브 채널 KuchniaLidla.pl

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

진공 포장기(수비드 기능 포함)구매수비드 머신(써큘레이터)구매팬구매얼음물 볼구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
단호박을 깍둑썰기한 후 버터와 함께 진공백에 넣는다.
이 단계 재료
남은 단호박은 다음 날 샐러드용으로 사용 가능합니다.
2
진공 포장기로 공기를 흡입하여 밀봉한다.
3
닭가슴살에 간장 1큰술, 올리브유 1큰술, 다진 타임, 레몬 제스트를 넣고 버무린다.
이 단계 재료
4
양념된 닭가슴살을 진공백에 담아 밀봉한다.
이 단계 재료
5
수비드 머신을 이용해 60도 온도에서 35분간 조리한다.
60도
조리 후 즉시 얼음물에 담가 급속 냉각하여 박테리아 번식을 막고 조리를 멈춥니다.
6
수비드 완료된 닭가슴살을 팬에 올리고 소금과 백후추로 간을 한다.
이 단계 재료
7
팬에 버터와 타임을 넣고 녹인 뒤, 닭가슬 표면이 황금색이 되도록 빠르게 구워낸다(Bastowanie).
이 단계 재료
8
팬에 남은 육즙과 버터, 레몬 제스트를 섞어 소스를 만든 뒤 단호박을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 민트를 약간 추가합니다.