클루스키 실롱스키에(Kluski śląskie) 레시피

감자를 삶은 후 물기를 빼고 으깬 뒤 식혀둔다.

삶은 감자를 다시 한번 곱게 으깨어 준비한다.

그릇에 담긴 감자를 4등분으로 나눈 뒤, 한 부분을 따로 덜어낸다.

덜어낸 공간만큼의 양을 감자 전분으로 채운다.

비어있는 공간에 감자 전분을 채우고, 덜어두었던 감자, 계란 1개, 소금 1/2 작은술을 넣는다.

이미 삶을 때 소금을 넣었으므로 소금 양은 조절한다.

반죽이 너무 질척해지지 않도록 짧게 치대어 매끄러운 반죽을 만든다.

너무 오래 반죽하면 반죽이 너무 묽어질 수 있다.

반죽을 작은 구 형태로 빚은 뒤, 가운데에 구멍을 만든다.

특유의 구멍 모양을 만든다.

끓는 소금물에 반죽을 나누어 넣고, 반죽이 위로 떠오르면 1분 정도 더 삶은 뒤 건져낸다.

반죽이 떠오르면 약 1분 더 익힌다.