클루스키 실롱스키에(Kluski śląskie) 만드는 법

감자를 껍질을 벗겨 소금물에 삶은 뒤, 물기를 제거하고 매셔로 곱게 으깬다.

감자를 삶은 직후 따뜻할 때 으깨면 더 잘 으깨진다. 다만 푸드 프로세서를 사용하면 물기가 생길 수 있으니 주의한다.

으깬 감자를 식힌 후, 볼에 담아 다시 한번 곱게 으깨며 부드러운 페이스트 상태로 만든다.

볼 안의 감자를 4등분으로 나눈 뒤, 한 부분의 공간을 비워 감자 전분을 채워 넣는다.

감자 양의 1/4만큼 전분을 채우는 방식이다.

비워둔 공간에 감자 전분, 계란, 소금을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 짧게 치댄다.

너무 오래 치대면 반죽이 너무 묽어질 수 있으므로 주의한다.

반죽을 작은 구 형태로 빚은 뒤, 가운데에 구멍을 내어 특징적인 모양을 만든다.

끓는 소금물에 클루스키를 나누어 넣고, 물 위로 떠오를 때까지 삶는다.

클루스키가 물 위로 떠오르면 약 1분간 더 삶은 뒤 국자로 건져낸다.