돼지 안심 사과 머스타드 소스 요리

돼지 안심을 작은 메달리온 형태로 썰어준 뒤 소금과 후추로 간을 한다.

후추는 너무 많이 넣지 않는다.

팬에 기름을 두르고 안심에 밀가루를 살짝 입힌 뒤, 하나씩 팬에 올려 굽는다.

한꺼번에 넣지 말고 하나씩 넣는다.

고기가 익으면 팬에서 건져두고, 팬에 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

양파에 썬 사과를 넣고 화이트 와인을 부어 알코올을 날린 뒤, 타임과 머스타드를 넣고 볶는다.

사과가 부드러워질 때까지 가열한다.

갈아둔 마늘을 넣고 잠시 볶다가 채소 육수와 소금, 후추로 간을 한다.

생크림을 붓고 다시 안심을 팬에 넣은 뒤, 뚜껑을 덮지 않고 약 15분간 가열한다.

그동안 스펠트 파스타를 3~5분간 삶는다.

직접 만든 수제 파스타를 사용한다.

완성된 소스에서 고기를 잠시 건져낸 뒤, 삶은 파스타를 팬에 넣어 섞어준 후 다시 고기를 합쳐 완성한다.

파스타에 남은 수분이 소스를 더 부드럽게 만든다.