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에티오피아 전통 향신료 알찰라(Alcha) 만들기

Name: 에티오피아 전통 향신료 알찰라(Alcha) 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 마늘(ነጭ ሽንኩርት) 750g; 생강(ዝንጅብል) 500g; 베사(Besha) 열매(የበሱ ብላ) 2 커피잔(ሲኒ)

마늘, 생강, 베사(Besha)를 함께 갈아 햇볕에 말려 만드는 에티오피아식 만능 향신료입니다.

#손님상#만능양념

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재료

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조리 순서

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1
마늘 750g과 생강 500g을 깨끗이 씻어 준비한다.
이 단계 재료
2
마늘, 생강, 베사 열매를 모두 한데 모아 믹서기로 곱게 간다.
이 단계 재료
믹서기나 절구로 함께 갈아준다.
3
간 재료를 쟁반에 넓게 펴서 햇볕 아래에서 잘 말린다.
햇빛이 강한 시간에 말려야 수분이 잘 제거된다.
4
재료가 바짝 마르면 다시 한번 믹서기로 곱게 분쇄한다.
완전히 건조되어야 보관이 용이하다.
5
완성된 향신료를 체에 걸러 고운 가루만 모은다.
입자가 너무 굵지 않게 조절한다.

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이 영상의 핵심 팁

—수분 제거: 마늘은 수분이 많으므로 햇빛 아래에서 완전히 말리는 것이 중요하다.
—활용도: 파스타나 계란 요리 등 다양한 요리의 맛을 내는 데 사용할 수 있다.
—보관: 잘 말린 가루는 밀폐 용기에 넣어 오래 보관할 수 있다.

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