아시안·음료·난이도 보통

밀키 팔라믹 5종 맛 만들기 (창업용 레시피)

Name: 밀키 팔라믹 5종 맛 만들기 (창업용 레시피)
Yield: 150인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: Injoy 멜론 구라만 가루 25g; 물 5컵; Injoy 밀크 멜론 플레이버 파우더 500g; Injoy 우베 마카푸노 플레이버 파우더 500g; Injoy 부코 판단 플레이버 파우더 500g; Injoy 부코 주스 플레이버 파우더 500g; Injoy 초콜릿 플레이버 파우더 500g; 화이트 무향 구라만 가루; 물 4컵; 연유(condensada) 1/2컵; 설탕 1/2컵; 코코아 파우더 1큰술; 물 10L; 얼음; 16oz 컵 150개

필리핀식 시원한 우유 음료인 팔라믹을 5가지 맛(멜론, 우베 마카푸노, 부코 판단, 부코 주스, 초콜릿)의 젤리(Gulaman)를 곁들여 만드는 창업용 레시피입니다.

#혼밥#초스피드#창업#음료#디저트

유튜브 채널 Nina Bacani

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재료

기준 150인분

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도구

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조리 순서

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1
젤리(Gulaman)를 만들기 위해 물에 구라만 가루를 넣고 저으면서 끓인다.
패키지 설명에 따라 물 양을 조절할 수 있다.
2
완성된 젤리를 트레이에 붓고 완전히 굳힌 뒤 작은 큐브 형태로 자른다.
더 쫄깃한 식감을 원하면 물 양을 조절한다.
3
큰 용기에 차가운 물, 연유, 올퍼포즈 크림을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
설탕을 추가하여 당도를 조절할 수 있다.
4
준비된 젤리 큐브와 선택한 부재료를 넣고 섞는다.
얼음을 가득 채워 서빙한다.
5
멜론 젤리(물 5컵, 멜론 구라만 가루 25g)를 끓인 후 식혀 큐브로 만든다.
과일을 추가하면 더 고급스러운 맛이 난다.
6
우베 마카푸노 젤리(물 5컵, 우베 마카푸노 가루 25g)를 끓인 후 식혀 큐브로 만든다.
쫄깃한 식감을 위해 물 양을 조절할 수 있다.
7
부코 판단 젤리(물 5L, 판단 구라만 가루 25g)를 끓인 후 식혀 큐브로 만든다.
젤리를 긁거나 큐브 형태로 사용한다.
8
부코 주스용 젤리(물 4컵, 무향 구라만 가루 25g, 연유 1/2컵)를 끓인 후 식혀 긁어낸다.
이 단계 재료
코코넛 과육처럼 보이도록 긁어낸다.
9
초콜릿 젤리(물 4컵, 무향 구라만 가루 25g, 설탕 1/2컵, 코코아 파우더 1큰술)를 끓인 후 식혀 큐브로 만든다.
이 단계 재료
작은 큐브로 잘라 준비한다.
10
물(10L)에 각 맛의 파우더(500g)를 넣고 잘 섞은 뒤 얼음을 채운다.
이 단계 재료
맛이 너무 진하면 물을 추가해 조절한다.
11
완성된 음료에 준비한 젤리 큐브를 넣고 섞어 완성한다.
얼음이 녹으면 물이나 파우더를 추가해 농도를 맞춘다.