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쫄깃한 식감이 일품! 백종원식 비빔수제비 레시피
시중에서 파는 생수제비를 활용해 새콤달콤하고 쫄깃하게 즐기는 별미 요리입니다.
#혼밥#손님상#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 물 약 1L를 넣고 끓인다.
- 2
볼에 고추장 1과 1/2큰술, 고운고춧가루 1큰술, 황설탕 1과 1/2큰술, 진간장 약 1과 2/3큰술, 양조식초 2큰술, 간마늘 1/2큰술, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료 - 3
끓는 물에 생수제비 250g을 넣고 약 8분간 삶는다.
이 단계 재료전분 때문에 바닥에 눌어붙을 수 있으니 가끔씩 저어준다.
- 4
양배추와 오이는 채로 썰고, 상추는 길게 반 잘라 두께 1cm로 준비한다.
이 단계 재료 - 5
익은 수제비를 찬물에 헹궈 물기를 뺀 후 그릇에 담는다.
물기를 너무 많이 제거하지 않는다.
- 6
수제비 위에 양배추, 오이, 상구와 함께 만들어둔 양념장과 조미김가루를 올리고 참기름을 뿌린다.
이 단계 재료 - 7
통깨를 손이나 병으로 으깨 깨소금을 만든 뒤 고명으로 올린다.
이 단계 재료통깨 그대로보다는 으깨서 넣어야 향이 좋다.
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이 영상의 핵심 팁
- —물 양: 수제비 전분이 물에 녹아 걸쭉해질 수 있으므로 라면 2~3개 분량의 넉넉한 물을 사용한다.
- —양념장 보관: 미리 만들어 냉장 보관하면 고춧가루 때문에 뻑뻑해지므로, 사용할 때 물이나 사이다를 약간 넣어 농도를 조절한다.
- —마늘 활용: 마늘은 숙성을 촉진하므로 장기 보관 시에는 따로 넣는 것이 좋다.
- —비빔 팁: 양념장은 한 번에 다 넣지 말고 간을 보며 조절한다. 손으로 주물럭거리듯 비벼야 양념이 잘 배어 맛있다.
이 레시피는 백종원 PAIK JONG WON의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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