입안에서 터지는 풍미! 홍합 소스 요리 만들기

홍합의 수염을 제거하고 껍질을 깨끗하게 손질한다.

냄비에 홍합과 물을 약간 넣고 중강불에서 익힌다.

홍합이 입을 벌리면 수염을 제거하고, 조리 편의를 위해 껍질 한쪽을 분리해둔 뒤 홍합 살만 따로 모은다.

조리된 홍합이 마르지 않도록 덮개를 덮어 보관하고, 조리 과정에서 나온 육수는 따로 걸러둔다.

팬에 올리브유 2큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 볶는다.

밀가루 2큰술, 파프리카 1작은술을 넣고 잘 섞어준다.

화이트 와인 200ml를 붓고 알코올이 날아갈 때까지 저으며 끓인다.

알코올 향이 사라지면 미리 걸러둔 홍합 육수(400g)를 넣고 농도가 생길 때까지 졸인다.

소스가 적당히 걸쭉해지면 손질해둔 홍합과 다진 파슬리를 넣는다.

뚜껑을 덮고 1분간 더 가열하여 홍합을 데운 뒤 완성한다.