한식·면·국수·난이도 쉬움

고종 황제가 사랑한 시원한 배냉면

Name: 고종 황제가 사랑한 시원한 배냉면
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 물 1L; 양파 반 개; 대파 1대; 고추씨 3개; 국간장; 동치미; 메밀면; 오이; 배; 식초 살짝

고종 황제가 즐겨 드셨던 역사적인 레시피를 바탕으로, 간장 육수의 풍미와 아삭한 오이, 달콤한 배가 어우러진 평양식 물냉면입니다.

#혼밥#역사적레시피#평양냉면

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재료

기준 2인분

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1
물 1L에 양파 반 개, 대파 1대, 고추씨 3개를 넣고 국간장을 넣어 30분간 끓인다.
이 단계 재료
진간장 대신 국간장을 사용하여 기름을 걷어내며 끓인다.
2
끓인 육수에서 채소를 모두 건져낸 뒤 식혀둔다.
3
식힌 육수에 소화를 돕기 위해 동치미를 섞는다.
이 단계 재료
4
오이는 씨를 빼고 길게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
씨를 빼고 길게 썰어야 면과 잘 섞인다.
5
씻은 메밀면에 식초를 살짝 넣어 탱글하게 만든다.
이 단계 재료
식초를 넣으면 면이 탱글해지고 밀가루 냄새를 잡아준다.
6
면 위에 준비한 오이, 배, 동치미 육수를 얹어 완성한다.
이 단계 재료