레몬그라스 새우 튀김(Udang Goreng Serai) 초간단 레시피

새우의 앞부분과 끝부분을 손질한 뒤, 껍질째 사용하기 위해 등 쪽을 갈라 세척한다.

껍질을 벗기지 않으면 튀겼을 때 더 바삭하고 수분이 덜 빠져나온다.

물기를 뺀 새우에 소금과 강황 가루를 넣고 버무린 뒤, 옥수수 전분을 뿌려 코팅한다.

전분을 섞어 코팅하면 튀겼을 때 더 바삭해진다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 새우를 넣어 튀긴다.

새우가 붉게 변할 때까지 튀긴 후 건져내어 물기를 잘 제거한다.

레몬그라스, 빨간 고추, 쥐똥고추, 마늘을 잘게 다져 준비한다.

레몬그라스를 잘게 다져야 향이 더 잘 배어 나온다.

튀김에 사용했던 기름을 팬에 남겨두고, 다진 마늘을 먼저 볶다가 레몬그라스와 고추를 넣어 볶는다.

새우를 튀겼던 기름을 사용하면 풍미가 더 좋다.

재료가 나른해지면 굴소스 1큰술, 라이트 간장 1큰술, 설탕을 약간 넣어 간을 맞춘다.

국물이 생기지 않게 건조한 상태를 유지하며 조리한다.

마지막으로 튀겨둔 새우를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 가볍게 버무린 뒤 불을 끈다.

새우를 마지막에 넣어 식감을 살린다.