매콤하고 풍미 가득한 초리조 칠리 레시피

샬롯, 마늘, 파프리카를 손질한 뒤 먹기 좋은 크기로 굵게 썬다.

너무 곱게 다지는 것보다 약간 거칠게 썰어야 투박하고 멋진 질감이 살아난다.

냄비에 식용유를 두르고 샬롯을 넣어 볶는다.

건조 초리조를 잘게 썰어 냄비에 넣는다.

신선한 초리조를 절반으로 자른 뒤 약 1cm 두께의 스트립 형태로 썰어 넣는다.

토마토 페이스트를 넣고 함께 볶다가 토마토 passata를 붓는다.

페페로니, 파프리카, 그린 빈을 넣고 소금, 후추, 큐민으로 간을 한다.

약 10분간 끓인 뒤 레몬즙을 짜서 넣는다.

옥수수를 넣고 잘 섞은 뒤 마지막으로 파슬리를 뿌려 완성한다.