사리면 강정 만들기

사리면 2개를 비닐에 넣고 잘게 부숴줍니다.

큰 덩어리는 손으로 부숴줍니다.

부숴진 사리면을 체에 받쳐 잔 부스러기를 걸러냅니다.

잔 부스러기를 걸러내면 식감이 깔끔합니다.

재료가 잠길 만큼의 기름을 부은 팬에서 사리면을 튀깁니다.

사리면 자체가 이미 튀겨진 상태이므로 살짝만 튀겨도 되며, 노릇하게 튀기면 더 고소합니다. 거품이 사그라들면 건져냅니다.

팬에 기름을 살짝 두르고 조청 1컵(200ml)과 설탕 20g을 넣어 끓입니다.

설탕 대신 물엿이나 올리고당을 사용해도 됩니다.

조청이 걸쭉해지면 불을 최대한 낮추고 흑임자 10g과 캐슈넛을 넣어 섞습니다.

다른 견과류를 사용해도 좋습니다.

조청이 골고루 묻도록 섞은 뒤, 식기 전에 사각틀에 부어줍니다.

틀에 달라붙지 않게 호일을 깔아둡니다.

손에 물을 묻혀 평평하게 펼친 뒤, 밀대로 다져가며 밀어줍니다.

틀에 남은 재료는 따로 뭉쳐서 말려줍니다.

상태에 따라 10~20분간 굳힌 후, 칼에 물을 묻혀 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

너무 오래 굳히면 자를 때 부서질 수 있으니 주의합니다.