겉바속촉! 글루텐 프리 양파 프릿터 만들기

큰 양파 1개를 얇게 슬라이스하고, 선택 사항인 작은 적양파 2개도 얇게 썰어 준비한다.

양파를 얇게 썰어 층을 분리해두면 튀겼을 때 더 바삭하다.

빨간 고추 1개는 씨를 제거한 뒤 잘게 다지고, 쪽파는 뿌리를 자른 뒤 굵게 썬다.

멸치 1/2컵을 씻어 물기를 제거한 뒤, 절구로 거칠게 빻아 준비한다.

너무 곱게 갈지 말고 식감이 느껴지도록 거칠게 빻는다.

믹싱볼에 쌀가루 1컵, 타피오카 전분 1/4컵, 설탕 1작은술, 베이킹파우더 1작은술을 넣고 잘 섞는다.

준비한 양파, 적양파, 고추, 쪽파, 멸치를 반죽에 넣고 잘 섞는다.

차가운 물 3/4 - 1컵을 조금씩 부으며 농도를 맞춘 뒤, 소금 약간과 시즈닝 가루 1작은술을 넣어 간을 한다.

반죽이 너무 묽지 않게 조절하며, 숟가락으로 찍었을 때 떨어지지 않을 정도의 농도가 적당하다.

반죽을 5~10분간 휴지시킨 뒤, 기름을 넉넉히 두른 팬에 달군다.

반죽을 한 스푼씩 떠서 기름에 넣고 노릇해질 때까지 튀긴다.

기름 온도가 충분히 올라갔을 때 넣어야 기름을 덜 흡수한다.

튀겨진 프릿터를 건져 키친타월에 올려 기름을 뺀다.