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뭄바이 길거리 음식 바다파브 레시피

Name: 뭄바이 길거리 음식 바다파브 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 감자(Potatoes) 5개; 겨자씨(Mustard Seeds) 1/2 작은술; 아사페티다(Asafoetida) 한 꼬집; 커리 잎(Curry Leaves) 10-12개; 생강(Ginger) 1.5cm(1/2인치); 그린 칠리(Green Chillies) 5개; 마늘(Garlic Cloves) 8-10알; 강황 가루(Turmeric Powder) 1/2 작은술; 병아리콩 가루(Gram Flour) 1 1/2컵; 옥수수 전분(Cornflour) 1큰술; 레드 칠리 파우더(Red Chilli Powder) 1/2 작은술; 아사페티다(Asafoetida) 1/4 작은술; 베이킹 소다(Baking Soda) 1/4 작은술; 소금(Salt); 물(Water); 식용유(Oil); 고수 잎(Chopped Coriander Leaves); 파브(Pav); 고수 민트 처트니(Coriander-Mint Chutney); 매콤한 마늘 처트니(Spicy Garlic Chutney); 그린 칠리(Green Chillies)

인도 뭄바이의 대표적인 길거리 간식으로, 매콤한 감자 속을 부드러운 빵 사이에 넣어 먹는 요리입니다.

#길거리음식#간식#인도음식

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재료

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조리 순서

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1
식용유 1 1/2 큰술을 팬에 두르고 겨자씨 1/2 작은술을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
2
겨자씨가 톡톡 터지기 시작하면 아사페티다 한 꼬집과 커리 잎 10-12개를 넣는다.
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3
생강, 그린 칠리, 마늘을 갈아 만든 페이스트를 넣고 약 1분간 볶는다.
이 단계 재료
4
으깬 감자 5개를 넣고 강황 가루 1/2 작은술, 소금, 고수 잎을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
5
병아리콩 가루 1 1/2컵, 옥수수 전분 1큰술, 레드 칠리 파스우더 1/2 작은술, 아사페티다 1/4 작은술, 소금을 넣는다.
이 단계 재료
6
물을 조금씩 부으며 매끄러운 농도가 될 때까지 저어 반죽을 만든다.
7
반죽에 베이킹 소다 두 꼬집과 뜨거운 식용유를 약간 넣어 반응시킨 뒤 잘 섞는다.
이 단계 재료
8
감자 속을 약 4cm(1 1/2인치) 크기의 공 모양으로 만든 뒤 반죽에 적셔 뜨거운 기름에 튀긴다.
이 단계 재료
중불에서 튀겨 황금빛 갈색이 될 때까지 조리한다.
9
파브(빵) 안쪽에 고수 민트 처트니와 매콤한 마늘 처트니를 바른다.
이 단계 재료
10
튀긴 감자 볼을 넣고 빵을 덮어 완성한다.
이 단계 재료