치즈와 버섯이 가득한 역대급 미트로프 레시피

다진 소고기 910g(2lb), 계란 2개, 간 양파, 다진 마늘, 파슬리, 소금, 후추, 파프리카 가루를 볼에 넣고 잘 섞어준다.

양파는 강판에 갈아서 넣는다.

팬에 올리브 오일을 두르고 버섯과 시금치를 넣어 소금을 약간 뿌린 뒤 볶는다.

시금치는 너무 오래 익히지 않도록 주의한다.

볶은 버섯과 시금치를 접시에 옮겨 담고 냉동실에서 약 5분간 식혀둔다.

재료를 식히면 말기 더 쉬워진다.

종이 호일 위에 소고기 반죽을 넓게 펴고, 그 위에 식힌 시금치, 버섯, 치즈를 올린다.

끝부분에 여유를 두어 말 수 있게 한다.

재료가 빠지지 않게 종이 호일을 이용해 돌돌 말아 로그(log) 모양을 만든다.

끝부분을 잘 갈무리하여 밀봉한다.

만들어진 미트로프를 205°C(400°F)(약 204°C) 오븐에 넣고 약 35분간 굽는다.

내부 온도가 약 150°F(약 65°C)가 될 때까지 굽는다.

간장, 토마토 페이스트, 머스타드, 꿀, 케첩을 섞어 글레이즈 소스를 만든다.

산미와 지방의 균형을 위해 소스를 만든다.

구워진 미트로프 위에 글레이즈를 듬뿍 바른 뒤, 온도를 190°C(375°F)(약 190°C)로 낮춰 8분간 더 t굽는다.

글레이즈가 스며들도록 넉넉히 바른다.

완성된 미트로프를 꺼내 20분간 휴지(Resting)시킨 후 먹기 좋은 크기로 썬다.

충분히 휴지해야 육즙이 유지된다.