북한 전통 명절 음식 쫄깃한 밴새 만들기

멥쌀가루에 뜨거운 물을 넣어 익반죽을 한 뒤, 쫄깃한 식감을 위해 2~3분간 치대며 숙성시킨다.

차가운 물보다 뜨거운 물로 익반죽해야 결이 예쁘고 쫄깃하다.

채 썬 양배추, 다진 돼지고기, 애호박을 섞은 뒤 소금과 어간장으로 간을 하여 가볍게 볶아 소를 만든다.

양배추의 수분을 빼기 위해 소금 간을 한다.

반죽을 둥글게 빚어 만든 피에 볶은 소를 넣고 반달 모양으로 접는다.

피가 너무 두꺼우면 찢어질 수 있으니 적절한 두께를 유지한다.

완성된 밴새를 찜기에 넣고 20분에서 25분간 쪄낸다.

속까지 완전히 익히기 위해 20~25분간 찌는 것이 적당하다.

대파와 오이를 넣은 파기름을 만들어 쪄낸 밴새 위에 발라 완성한다.

파기름에 오이를 넣으면 향이 더욱 고급스러워진다.