양식·구이·난이도 어려움

상큼한 그레몰라타를 곁들인 닭꼬치와 파마산 크림

Name: 상큼한 그레몰라타를 곁들인 닭꼬치와 파마산 크림
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기(kycklingfilé) 600g; 유채유(rapsolja) 약 0.5dl; 꿀(honung) 1큰술; 일본식 간장(japansk soja) 1.5큰술; 마늘(vitlök) 1알; 레몬(citron) 껍질과 즙; 소금(salt); 후추(svartpeppar); 파슬리(bladpersilja) 1dl; 유채유(rapsolja) 또는 올리브유 1dl; 마늘(vitlök) 0.5~1알; 레몬 껍질과 즙; 크림 프레쉬(crème fraîche) 2dl; 파마산 치즈(parmesanost) 2~2.5dl; 베이비 스피나치(babyspenat) 100g; 마셰 샐러드(mâchesallad) 100g; 방울토마토(körsbärstomater) 8개; 무(rädisor) 6개; 실파/쪽파(knipplökar) 2단; 그린 아스파라거스(grön sparris) 200g; 올리브유(olivolja); 레몬즙(citronsaft)

달콤새콤한 마리네이드로 맛을 낸 닭고기 꼬치를 노릇하게 구워 상큼한 그레몰라타와 부드러진 파마산 크림을 곁들인 요리입니다.

#손님상#그릴#여름요리

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재료

기준 4인분

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도구

나무 꼬치구매오븐 또는 그릴구매

조리 순서

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1
나무 꼬치를 사용한다면 약 20분 동안 물에 불려둔다.
그릴에서 타는 것을 방지하기 위해 미리 적셔둡니다.
2
닭고기를 약 2cm 너비의 스트립 형태로 자른 뒤 볼에 담는다.
이 단계 재료
3
유채유 0.5dl, 꿀 1큰술, 간장 1.5큰술, 갈은 마늘 1알, 레몬 껍질과 약간의 레몬즙, 소금, 후추를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
닭고기에 마리네이드를 붓고 골고루 버무린 뒤 잠시 재워둔다.
이 단계 재료
5
파슬리 1dl, 유채유(또는 올리브유) 1dl, 다진 마늘 0.5~1알, 레몬 껍질과 약간의 레몬즙을 섞어 그레몰라를 만든다.
이 단계 재료
6
크림 프레쉬 2dl와 파마산 치즈 2~2.5dl를 섞어 크림을 만들고 소금과 후추로 간을 한 뒤 차갑게 보관한다.
이 단계 재료
7
닭고기를 꼬치에 끼운다. 너무 끝까지 끼우지 않도록 주의하며 오븐이나 그릴에서 약 15분간 익힌다.
이 단계 재료
꼬치 끝부분을 남겨야 나중에 뒤집기 쉽습니다.
8
아스파라거스는 밑동을 자르고 얇게 어긋썰기 한다.
9
토마토는 반으로 자르고 무는 얇게 슬라이스하며 쪽파의 흰 부분은 채 썬다. 준비한 샐러드 재료와 함께 올리브유, 레몬즙을 뿌려 버무린다.
이 단계 재료
10
완성된 닭꼬치를 접시에 담고 그 위에 그레몰라를 뿌려 마무리한다.