정통 까르보나라 파스타 레시피

끓는 소금물에 스파게티 면 300g을 넣고 알덴테(al dente) 상태가 될 때까지 약 8~10분간 삶는다.

면을 삶는 동안, 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 깍둑썰기한 베이컨 250g을 중불에서 볶은 뒤 팬을 불에서 잠시 내려놓는다.

볼에 계란 4개, 소금, 후추, 넛맥을 넣고 잘 섞은 뒤 파마산 치즈 80g을 넣어 다시 한번 잘 섞어준다.

삶아진 면을 베이컨이 있는 팬에 옮기고 면수 1큰술을 더해 가볍게 섞는다.

계란 혼합물을 팬에 붓고 저온(lowest degree)에서 약 10~15분간 지속적으로 저으며 소스가 크리미해질 때까지 익힌다.

계란이 스크램블처럼 뭉치지 않도록 주의하며, 팬이 너무 뜨거우면 불에서 잠시 떼어낸 뒤 계속 저어준다.

완성된 파스타를 그릇에 담고 남은 파마산 치즈를 뿌려 마무리한다.