아시안·샐러드·난이도 보통
고단백 블랙로스 차나 차트 레시피
삶은 검은 병아리콩(Kala Chana)에 새콤달콤한 이м리(Imli) 소스를 곁들여 만든 고단백 건강 간식입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
압력쿠커에 불린 검은 병아리콩 200g, 월계수 잎 1개, 흑카다멈 1개, 마늘 6-7알, 소금 1작은술, 물 1L를 넣는다.
이 단계 재료콩을 부드럽게 하려면 큰 알의 콩을 사용한다.
- 2
압력쿠커를 강불로 가열하여 첫 번째 휘슬이 울리면, 약불로 줄여 약 20분간 더 익힌다.
강불 → 약불평소보다 2-3번 더 휘슬이 울리도록 조리한다.
- 3
냄비에 약간의 기름을 두르고 힌(Hing) 약간, 큐민 씨드 1작은술, 펜넬 씨드 1/2작은술를 넣어 볶는다.
이 단계 재료힌은 향을 위해 넉넉히 넣는다.
- 4
불린 타마린드 50g(물에 불려 과육만 추출한 것)을 넣고, 자그리 50g, 레드 칠리 파우더 1/2작은술, 소금 1작은술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 1작은술를 넣어 섞는다.
이 단계 재료 - 5
자그리가 완전히 녹을 때까지 끓인 후, 설탕 3작은술, 블랙 솔트 1작은술, 로스티드 ล่าสุด 큐민 파우더 1작은술, 생강 가루 1작은술, 암추르 파우더 1작은술를 넣고 졸인다.
이 단계 재료자그리의 흙내를 잡기 위해 설탕을 추가한다.
- 6
완성된 소스를 식혀둔다.
너무 걸쭉하게 만들지 않는다.
- 7
물기를 뺀 병아리콩에 삶은 감자 1개, 그린 칠리, 블랙 솔트 약간을 넣고 으깬다.
이 단계 재료감자의 전분이 양념이 잘 묻게 돕는다.
- 8
으깬 재료에 토마토 1개, 양파, 오이, 차트 마살라 1큰술, 아즈와인 약간, 레드 칠리 파우더 1/2작은술, 로스티드 큐민 파우더 1작은술, 고수, 레몬즙을 넣고 버무린다.
이 단계 재료고수는 취향껏 듬뿍 넣는다.
- 9
그릇에 차트(샐러드)를 담고, 남은 콩 삶은 물(Chana water)과 타마린드 소스를 부은 뒤 파프리(Papdi)와 고수를 올려 완성한다.
이 단계 재료콩 삶은 물은 풍미를 높이는 핵심 요소다.
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이 영상의 핵심 팁
- —콩을 삶을 때 마늘과 향신료를 넣으면 풍미가 깊어진다.
- —자그리(Jaggery)의 흙내와 설탕의 단맛이 조화를 이루어야 맛이 살아난다.
- —삶은 감자를 함께 으깨면 양념이 콩에 잘 달라붙는 질감이 된다.
- —콩 삶은 물은 버리지 말고 소스처럼 활용하여 풍미를 높인다.
이 레시피는 bharatzkitchen HINDI의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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