아시안·소스·양념·잼·난이도 쉬움

전문 레스토랑식 초간단 라이타 레시피

Name: 전문 레스토랑식 초간단 라이타 레시피
Yield: 200g 기준
Cuisine: 아시안
Ingredients: 오이 2kg; 당근 1kg; 양배추 2kg; 요거트(Dahi) 13~14kg; 소금; 녹색 향신료(Green masala); 큐민(Cumin); 흑후추(Black pepper)

잘게 다진 채소와 꾸덕한 요거트를 섞어 만드는 인도식 차가운 요리입니다. 물을 섞지 않고 진한 요거트 본연의 맛을 살리는 것이 핵심입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

유튜브 채널 Basit hussain FDS

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재료

기준 200g 기준

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도구

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조리 순서

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1
오이 2kg, 당근 1kg, 양배추 2kg를 아주 잘게 다진 뒤 깨끗하게 세척한다.
이 단계 재료
채소는 아주 작게 다져야 식감이 좋습니다.
2
준비된 채소와 요거트 13~14kg를 두 개의 그릇에 나누어 담는다.
이 단계 재료
요거트 양이 많으므로 두 개의 그릇에 나누어 작업합니다.
3
요거트 6kg(한쪽 그릇 기준)에 소금과 녹색 향신료(Green masala)를 넣는다.
이 단계 재료
요거트는 미리 냉장 보관하여 꾸덕한 상태로 사용하는 것이 좋습니다.
4
여기에 큐민과 거칠게 간 흑후추를 넣는다.
이 단계 재료
향을 위해 큐민과 후추는 입자가 느껴지도록 거칠게 준비합니다.
5
모든 재료가 잘 섞여 부드러워질 때까지 숟가락으로 저어준다.
숟가락으로 잘 저어 요거트를 부드럽게 만듭니다.

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이 영상의 핵심 팁

—요거트 관리: 물을 섞지 않는 것이 핵심입니다. 꾸덕한 요거트를 사용하려면 2~4시간 전 미리 냉장(Freezer) 보관하여 수분을 조절하세요.
—녹색 향신료(Green masala) 팁: 그린 칠리, 민트, 고수를 섞어 만든 페이스트로, 미리 만들어 보관했다가 사용할 때 섞어줍니다.
—비율 가이드(1kg 요거트 기준): 당근 1개, 중간 크기 오이 2개, 양배추 1/2개 분량의 채소와 흑후추 0.5 작은술, 큐민 0.5 작은술, 녹색 향신료 1 작은술을 사용합니다.
—맛의 핵심: 물을 섞으면 맛이 흐려지므로 반드시 꾸덕한 요거트 자체의 질감을 유지하세요.

이 레시피는 Basit hussain FDS의 원본 영상을 바탕으로 힌디어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.