아시안·기타·난이도 보통

돼지족을 활용한 필리핀식 요리 3종 (팍시우, 칼데레타, 타우시)

Name: 돼지족을 활용한 필리핀식 요리 3종 (팍시우, 칼데레타, 타우시)
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지족(Pata) 5kg; 다진 마늘 1컵; 식초 1~2컵; 통후추; 월계수 잎; 소금 1/4컵; 피쉬소스(Patis) 1/4컵; 물; 버터; 다진 마늘(칼데레타용) 1/4컵; 적양파 2개; 간로로(Liver spread) 1작은캔; 피넛 버터 1/4컵; 돼지 육수; 에바레이티드 밀크(Evaporated milk) 1/4컵; 피쉬소스; 돼지 육수 큐브 1개; 잘게 썬 레드 칠리 3개; 가르반조(병아리콩) 1캔; 강판에 간 치즈 1/2컵; 삶은 달걀 8개; 다진 마늘(타우시용) 1/4컵; 적양파(타우시용) 2개; 토마토 8개; 발효된 검은콩(Taosi) 2팩; 돼지 육수(타우시용); 킨차이(Kinchay/쑥갓류)

삶은 돼지족을 기본 베이스로 하여 식초로 맛을 낸 팍시우, 버터와 치즈를 더한 풍성한 칼데레타, 그리고 된장처럼 짭짤한 검은콩을 활용한 타우시까지 세 가지 스타일의 요리를 만드는 법을 소개합니다.

#돼지족#필리핀요리#안주#손님상

유튜브 채널 Chef RV Manabat

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
돼지족 5kg을 물에 넣고 불순물을 제거하기 위해 5분간 삶은 뒤, 국물은 버리고 고기만 건져낸다.
이 단계 재료
2
냄비에 다진 마늘 1컵, 식초 1~2컵, 통후추, 월계수 잎, 소금 1/4컵, 피쉬소스 1/4컵을 넣고 물을 고기가 잠길 정도로 부은 뒤 중약불에서 약 30~40분간 삶는다.
중약불
이 단계 재료
3
완성된 팍시우는 세 가지 요리로 나누어 사용한다. 남은 국물(육수)은 버리지 않고 보관한다.
4
[칼데레타] 버터에 다진 마늘과 적양파를 볶다가 간로로 1작은캔, 피넛 버터 1/4컵, 돼지 육수, 에바레이티드 밀크 1/4컵, 피쉬소스, 돼지 육수 큐브 1개, 잘게 썬 레드 칠리 3개, 가르반조(국물 제거), 강판에 간 치즈 1/2컵, 삶은 달걀 8개를 넣고 조린다.
이 단계 재료
5
[타우시] 다진 마늘과 적양파를 볶다가 슬라이스한 토마토 8개와 발효된 검은콩 2팩, 돼지 육수를 넣고 졸인다. 마지막에 킨차이를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
6
[칼데레타] 삶아둔 돼지족을 넣어 함께 조리하여 완성한다.
이 단계 재료