양식·볶음·난이도 쉬움

포르투갈식 마늘 새우(Gambas au Alho) 레시피

Name: 포르투갈식 마늘 새우(Gambas au Alho) 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 새우(prawns) 225g(1/2 pound); parsley 파슬리 2큰술; piri-piri 피리피리 소스(hot sauce) 1/2작은술; 다진 마늘 1작은술; 엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술; 소금

포르투갈 북부에서 유래한 풍미 가득한 마늘 새우 요리입니다. 올리브 오일과 마늘, 피리피리 소스의 조화가 특징입니다.

#해산물#포르투갈요리#에피타이저

유튜브 채널 Just Cook With Michael Santos

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재료

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조리 순서

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1
새우의 물기를 키친타월로 닦아낸 뒤 소금을 뿌려 최소 10분간 재워둔다.
이 단계 재료
소금이 새우 속까지 침투할 시간을 준다.
2
파슬리와 마늘을 다져 준비한다.
마늘은 약 3알(3 teeth) 정도를 사용한다.
3
팬에 올리브 오일을 두르고 팬이 뜨거워지면 새우를 넣는다.
이 단계 재료
단백질을 넣기 전 팬의 온도를 충분히 높여야 한다.
4
새우를 약 1분간 먼저 익힌 뒤 다진 마늘을 넣고 추가로 2~3분 더 조리한다.
이 단계 재료
마늘이 새우보다 빨리 타는 것을 방지하기 위해 약간의 간격을 두고 투입한다.
5
파슬리와 피리피리 소스를 넣어 마무리한다.
불을 살짝 줄인 뒤 신선한 파슬리를 넣는다.

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이 영상의 핵심 팁

—새우의 물기를 제거하면 간이 더 잘 배고 조리 시 온도가 급격히 떨어지는 것을 막을 수 있다.
—마늘은 새우보다 빨리 탈 수 있으므로 처음부터 같이 넣지 않고 약간의 시간 차를 두고 투입한다.
—피리피리 소스는 탭스카와 유사한 매운맛을 내는 핵심 재료이다.
—해산물 요리는 너무 오래 익히는 것보다 살짝 덜 익힌 상태(undercook)로 마무리하는 것이 좋다.
—이 요리는 에피타이저로 즐기거나 밥 또는 감자와 함께 메인 식사로 먹을 수 있다.

이 레시피는 Just Cook With Michael Santos의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.