중화식 계란장 6분 30초 완성!

끓는 물에 식초와 소금을 넣고 계란 7개를 넣어 6분 30초간 삶는다.

식초와 소금은 흰자를 굳혀주어 껍질이 잘 까지고 터지는 것을 방지한다.

삶은 계란을 찬물에 담가 식힌 뒤 껍질을 까서 준비한다.

껍질을 까면 노른자가 가운데 위치하도록 굴려주는 것이 좋다.

양파, 대파, 청고추, 홍고추를 잘게 다져 준비한다.

양파는 반만 사용한다.

냄비에 물 1컵, 진간장 1/2컵, 미림 1/2컵, 올리고당 2큰술, 액젓 1큰술, 간마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 한 번 끓인 후 식혀둔다.

양념을 끓이면 풍미가 높아지고 보관성이 좋아진다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 파와 마늘을 넣어 향을 낸다.

파와 마늘은 준비한 양파/고추의 절반씩만 사용한다.

파 향이 나면 준비한 양념간장 1큰술을 넣어 볶다가 삶은 계란을 넣고 함께 볶는다.

계란을 볶으면 파, 마늘, 간장의 향이 배어 더 고소해진다.

남은 양파와 고추를 팬에 넣고 함께 볶는다.

나머지 야채를 넣으면 식감이 더 좋아진다.

불을 완전히 끄고 볶은 계란과 야채를 용기에 담은 뒤, 식혀둔 양념장을 부어 섞는다.

용기에 담은 후 나머지 야채를 위에 얹어 마무리한다.

마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 완성한다.

완성된 계란장은 당일 먹어도 맛있다.