중식·구이·난이도 보통

남은 전기구이 통닭의 변신! 바삭한 중식풍 치킨 볶음

Name: 남은 전기구이 통닭의 변신! 바삭한 중식풍 치킨 볶음
Cuisine: 중식
Ingredients: 남은 전기구이 통닭; 마늘 2~3알; 레드 칠리(고추) 1개; 쪽파 1~2대; 달걀 1개; 옥수수 전분(Cornstarch) 2~3큰술; 소금; 백후추; 참기름 약간; 튀김용 기름

시판되는 전기구이 통닭을 활용해 만드는 초간단 중식 요리입니다. 닭고기를 잘게 썰어 전분과 달걀로 코팅한 뒤 튀겨내어, 마늘·고추·파와 함께 빠르게 볶아 완성합니다.

#초스피드#야식#남은요리

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도구

웍(Wok)구매튀김용 기름을 담은 팬구매

조리 순서

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1
마늘 2~3알, 레드 칠리 1개, 쪽파 1~2대를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료
고추 씨를 포함하면 더 매콤하고 스모키한 맛을 낼 수 있다.
2
남은 전기구이 통닭을 먹기 좋은 크기로 슬라이스한다.
이 단계 재료
냉장 보관된 차가운 닭은 모양 유지가 더 잘 된다.
3
슬라이스한 닭고기에 소금 약간, 백후추, 참기름을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
이미 간이 되어 있으므로 과하게 넣지 않는다.
4
달걀 1개와 옥수수 전분 2~3큰술을 넣어 닭고기 조각마다 코팅되도록 버무린다.
이 단계 재료
조각들이 서로 붙지 않게 충분한 양의 전분을 사용한다.
5
튀김용 기름이 담긴 팬에 닭고기를 넣고 약 2~3분간 바삭하게 튀겨낸다.
이 단계 재료
나무 젓가락을 넣었을 때 기포가 생기면 적절한 온도이다.
6
깨끗한 웍에 기름을 두르고 마늘, 레드 칠리, 쪽파를 넣어 빠르게 볶는다.
이 단계 재료
마늘이 타지 않도록 주의한다.
7
튀겨진 닭고기를 웍에 넣고 스모키한 향이 배도록 빠르게 플래시 프라이(Flash-fry)하여 완성한다.
마지막 단계는 매우 빠르게 진행해야 마늘이 타거나 바삭함이 사라지는 것을 막을 수 있다.