한식·튀김·난이도 보통

셰프호윤의 집코바 레시피

Name: 셰프호윤의 집코바 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 닭다리살 정육 650g; 청양고추 6개; 대파; 쌀떡; 설탕 4큰술; 물엿 4큰술; 간장 2큰술; 미림 2큰술; 물 2큰술; 고춧가루 2큰술; 미원 0.5큰술; 굴소스 2작은술; 치킨스톡 1작은술; 다진 마늘 1큰술 가득; 생강 0.5작은술; 참기름; 후추

닭다리살의 기름을 활용해 떡과 함께 굽고, 매콤달콤한 양념을 졸여 완성하는 밥도둑 치킨 요리입니다.

#혼밥#초스피드#야식#손님상

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
대파와 청양고추를 큼지막하게 썰어 준비한다.
이 단계 재료
고추는 식감을 위해 너무 잘게 썰지 않는다.
2
닭다리살 650g에 소금을 아주 살짝 뿌려 수분이 나오도록 준비한다.
두꺼운 부분에만 살짝 뿌린다.
3
팬에 닭다리살을 올리고 중강불에서 껍질이 바삭해질 때까지 익힌다.
강불
닭에서 나오는 기름을 활용하며, 닭은 60~70%만 익힌다.
4
닭기름이 충분히 나오면 기름을 약간 덜어낸 뒤, 썰어둔 쌀떡을 넣어 굽는다.
이 단계 재료
기름을 너무 많이 남기면 닭이 삶아질 수 있으니 조절한다.
5
팬에 남은 기름에 대파와 청양고추를 넣고 향을 낸다.
이 단계 재료
파기름을 내는 과정이다.
6
설탕 4큰술, 물엿 4큰술, 간장 2큰술, 미림 2큰술, 물 2큰술, 고춧가루 2큰술, 미원 0.5큰술, 굴소스 2작은술, 치킨스톡 1작은술, 다진 마늘 1큰술 가득, 생강 0.5작은술을 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료
양념을 섞어 닭과 떡에 입힌다.
7
양념장을 팬에 붓고 닭과 떡이 잘 어우러지도록 졸인다.
물 1~2스푼을 추가해 농도를 조절할 수 있다.
8
닭을 먹기 좋은 크기로 자른 뒤, 참기름과 후추를 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
마지막에 참기름을 몇 방울 떨어뜨린다.