한식·면·국수·난이도 보통·약 30분

채소 듬뿍! 시원하고 든든한 채소냉국수

Name: 채소 듬뿍! 시원하고 든든한 채소냉국수
Total time: 30 min
Yield: 1인분
Cuisine: 한식
Ingredients: 정수물 1.5L; 진간장 200g; 황설탕 70g; 맛술 60g; 양파 1/2개 (120g); 대파 1대 (100g); 식초 60g; 소면 100g; 숙주 70g; 애호박; 당근 20g; 대파(고명용) 14g; 청양고추 10g; 간마늘 5g; 얼음 80g

채소를 듬뿍 넣어 영양과 식감을 살린 시원한 냉국수입니다. 직접 끓인 감칠맛 나는 육수에 아삭한 데친 채소를 더해 한 끼 식사로도 손색없습니다.

#혼밥#여름음식#초스피드

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1
냄비에 물 1.5L, 진간장 200g, 황설탕 70g, 맛술 60g, 양파 1/2개(120g), 대파 1대(100g)를 넣고 중불에서 약 30분간 끓인다.
중불
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양파와 대파는 깨끗이 씻어 껍질째 사용하면 육수 색깔이 좋아진다.
2
완성된 육수는 차갑게 식힌 후 식초 60g을 넣어 섞는다.
이 단계 재료
식초는 끓일 때 넣지 말고 마지막에 넣어준다.
3
애호박과 당근은 두께 0.3cm로 얇게 채 썬다.
이 단계 재료
4
대파와 청양고러는 두께 0.3cm로 송송 썬다.
이 단계 재료
5
끓는 물에 소면 100g을 넣고 약 3분 30초간 삶은 뒤 얼음물에 담가 식힌다.
이 단계 재료
냉국수용 면은 평소보다 조금 더 푹 익히는 것이 좋다.
6
면을 삶았던 물이 다시 끓어오르면 숙주(70g), 애호박(30g), 당근(20g)을 넣고 약 1분간 데친 후 찬물에 헹군다.
이 단계 재료
채소를 데친 후 바로 찬물에 넣어야 색감이 예쁘게 유지된다.
7
그릇에 소면을 담고 준비한 육수를 부어준다.
이 단계 재료
8
간마늘(5g), 데친 채소, 청양고추, 대파를 올리고 얼음을 넣어 완성한다.
이 단계 재료
간마늘을 약간 넣으면 맛이 확 살아난다.