아시안·튀김·난이도 보통

초스피드 바삭한 피상고렝(바나나 튀김) 황금 레시피

Name: 초스피드 바삭한 피상고렝(바나나 튀김) 황금 레시피
Cuisine: 아시안
Ingredients: 피상고렝(Pisang Goreng)용 바나나; 쌀가루 2 laddle(국자); 밀가루 1 laddle(국자); 설탕 1작은술(작은술); 소금 1-2작은술(작은술); 마가린 1큰술(큰술); 차가운 물; 석회수(Limestone water) 1큰술(큰술); 식용 색소(노란색) 2-3 drops(방울); 참깨 3큰술(큰술); 식용유

잘 익은 바나나를 활용해 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 살린 말레이시아식 바나나 튀김입니다.

#간식#튀김#바삭한

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재료

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조리 순서

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1
그릇에 쌀가루 2 laddle와 밀가루 1 laddle를 넣는다.
이 단계 재료
쌀가루와 밀가루의 비율은 2:1이다.
2
설탕 1작은술, 소금 1-2작은술, 녹인 마가린 1큰술를 넣는다.
이 단계 재료
마가린은 미리 녹여두면 혼합하기 쉽다.
3
석회수 1큰술를 미리 물에 섞어 침전시킨 후, 윗물만 사용하거나 혹은 물과 섞어 준비한다.
이 단계 재료
석회수는 튀김을 더 바삭하게 만든다.
4
반죽에 차가운 물을 조금씩 넣으며 섞고, 노란색 색소 2-3 drops를 더한다.
이 단계 재료
차가운 물은 바삭함을 높여준다.
5
준비한 석회수 1 laddle를 넣고 참깨 3큰술를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
참깨는 풍미를 더해준다.
6
바나나를 약 1cm 두께로 자른다.
너무 얇으면 딱딱해지고, 너무 두꺼우면 바삭함이 덜하므로 1cm 내외가 적당하다.
7
튀김용 기름을 충분히 가열한 뒤, 남은 반죽을 조금 떼어 넣어 기름 온도를 확인한다.
반죽이 올라오면 기름이 준비된 것이다.
8
바나나를 반죽에 적셔 기름에 넣는다. 이때 남은 묽은 반죽을 기름에 살짝 뿌려 튀김옷을 입힌다.
반죽을 뿌리면 더 바삭한 질감을 얻을 수 있다.
9
초반에 튀김옷이 굳을 때까지 기다린 후, 조심스럽게 하나씩 떼어낸다.
코팅이 굳기 전에 건드리면 튀김옷이 벗겨질 수 있다.
10
황금빛 갈색이 될 때까지 튀기며, 중간에 불을 약간 높여 자주 저어준다.
중간에 불을 높여 저어주면 색이 예쁘게 나오고 바삭해진다.
11
완성된 튀김을 건져 기름을 뺀다.
기름을 잘 빼야 끝까지 바삭하다.