실패 없는 황금빛 샤프란 라이스 만들기

샤프란 1/2 작은술을 따뜻한 물에 넣어 색이 배어 나오도록 미리 우려둔다.

샤프란은 건조 상태로 넣는 것보다 물에 우려내면 색과 향이 더 잘 퍼진다.

팬에 버터 40g을 넣고 중불~중강불에서 녹인다.

버터가 녹으면 다진 양파 80g을 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 천천히 익힌다.

팬에 씻지 않은 쌀 200g을 넣고 중약불에서 약 1~2분간 투명해질 때까지 저으며 볶는다.

쌀을 씻지 않고 바로 사용한다.

따뜻한 물(또는 육수) 300g과 미리 우려둔 샤프란 물을 팬에 붓는다.

월계수 잎, 타임 약간, 소금 한 꼬집(약 1 작은술), 후추를 넣고 잘 섞은 뒤 중불에서 보글보글 끓을 때까지 가열한다.

물이 끓어오르면 유선지를 팬 크기에 맞춰 자른 뒤 팬 위에 올리고, 그 위에 다시 뚜껑을 덮은 상태로 오븐(190°C 팬포스 모드)에서 17분간 조리한다.

유선지는 수분이 증발하는 것을 막고 스팀 효과를 준다.

조리가 끝나면 팬에서 꺼내 버터 약간을 위에 올린 뒤, 뚜껑을 덮은 채로 5분간 더 휴지시킨다.

뜸 들인 밥을 가볍게 저어 완성한다.

부드러운 식감을 위해 밥알이 서로 붙지 않게 살살 풀어준다.