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중세 농민의 겨울 식량! 고소하고 따뜻한 밀 죽 레시피

Name: 중세 농민의 겨울 식량! 고소하고 따뜻한 밀 죽 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀(밀베리) 1컵(200g); 전유(또는 아몬드 우유) 1컵(235ml); 계란 노른자 3개; 소금 0.5작은술; 사프란

1300년대 프랑스 요리책 'Le Viandier de Taillevent'를 바탕으로 재현한 중세식 밀 죽입니다. 계란 노른자와 우유로 풍미를 더해 겨울철 체온 유지와 포만감을 주는 든든한 한 끼 식사입니다.

#중세요리#역사적레시피#겨울음식#밀죽

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재료

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1
밀을 깨끗이 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
2
물 1쿼트(1qt)를 끓인 후 밀을 넣습니다.
3
다시 끓으면 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮어 부드러워질 때까지 약 30분간 더 끓입니다. 물이 거의 흡수될 때까지 조리합니다.
4
우유를 데운 뒤, 계란 노른자 3개와 소금(0.5작은술), 그리고 선택적으로 사프란을 넣어 잘 저어줍니다.
이 단계 재료
계란이 스크램블처럼 굳지 않도록 주의하며 섞습니다.
5
준비된 우유 혼합물을 작은 냄비에 붓고 약한 불에서 천천히 가열합니다.
약한불
6
찌기 시작하면 밀을 넣고 온도를 중간으로 올린 뒤, 바닥이 타지 않게 계속 저어주며 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
7
원래의 레시피처럼 먹기 좋게 두툼하고 걸쭉한 질감이 되면 완성입니다.